Nuestros panes guardan un proceso de 3 días desde la activación de nuestra masa madre "Manuel", a su fermentación bulk, su proofing con refrigeración y por último el paso al horno.

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Uno de los ingredientes que es fundamental para un buen pan artesanal es la harina. Nosotros hemos empezado a producir nuestros panes con harina proveniente de un molino local, donde personas de los alrededores a la ciudad van a moler sus granos. Por lo cual muchas veces la consistencia de la harina cambia haciendo nuestra labor un tanto más compleja para mantener estable el producto final.

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